Eine pflanzenbetonte Ernährung wird in der Wissenschaft als gesundheitsfördernd und nachhaltig bewertet. Dabei geht es nicht zwingend um eine vollständig vegetarische oder vegane Ernährungsweise, sondern vielmehr darum den Anteil pflanzlicher Lebensmittel schrittweise zu erhöhen. Dies kann im Familienalltag mit Kindern oft zur Herausforderung werden, dabei zeigen Studien, dass frühe Essgewohnheiten langfristig prägend sind. Wie also einfach umsetzen?

Kohlenhydrate zählen zu den am meisten diskutierten Nährstoffen unserer Zeit. Während sie über Jahrhunderte hinweg die Basis unserer Ernährung bildeten, gelten sie heute oft als Dickmacher. Doch dieser Ruf hält einer wissenschaftlichen Betrachtung nicht stand. Vielmehr zeigt sich die Relevanz ihrer Qualität, Menge und der Gesamtkontext der Ernährung.

Der Frühling ist da – und mit ihm die Lust auf Frisches, Grünes und Leichtes. Wenn die Natur erwacht, sehnt sich auch unser Körper nach Vitaminen, Nährstoffen und neuer Energie. Genau jetzt ist der richtige Zeitpunkt, um Sprossen, frische Kresse oder die ersten grünen Salate der Saison auf den Teller (oder ins Glas!) zu bringen!