Der Frühstücksfuchs: von Salzburg aus ins ganze Land!

Es ist eines unserer jüngsten Unterrichtsprogramme – und dies für unsere jüngste Zielgruppe. Seit zwei Jahren vermittelt der Frühstücksfuchs Volksschüler*innen alles Wissenswerte zum Thema Frühstücken. In Salzburg fand 2024 das Pilotprojekt statt – seither wird das Programm im gesamten Bundesland schwerpunktmäßig umgesetzt. Aber nicht nur dort: In ganz Österreich lernen mittlerweile über 15.000 Volksschüler*innen pro Jahr den Frühstücksfuchs kennen.

Schüler*innen, die gefrühstückt haben, können sich besser konzentrieren, sind aufmerksamer und nehmen aktiver am Unterricht teil. Zudem hilft ein regelmäßiges Frühstück, Heißhungerattacken und ungesunde Snackgewohnheiten zu reduzieren. Um dieses Bewusstsein bereits frühzeitig zu stärken und Kinder sowie Eltern zu unterstützen, gibt es seit zwei Jahren unser Unterrichtsprogramm "Der Frühstücksfuchs" für Volksschulen.  Spielerisch lernen Schüler*innen der 3. und 4. Schulstufe, warum Frühstücken wichtig ist und welche Lebensmittel zu einem ausgewogenen Frühstück gehören. Mit spannenden Rätseln, Übungen und einem Frühstückstagebuch zur Selbstbeobachtung wird Ernährungskompetenz nachhaltig gefördert.

Dass das Interesse in den Volksschulen zu diesem Thema groß ist, zeigen die Bestellzahlen: Im Schuljahr 2024/2025 erreichte der Frühstücksfuchs 14.290 SchülerInnen in 711 Schulklassen an 274 Schulen. Im vergangenen Schuljahr 2025/2026 waren es bereits 15.490 SchülerInnen in 760 Schulklassen an 299 Schulen.

Vom Pilotprojekt zum fixen Engagement des Frühstücksfuchses

Bevor der Frühstücksfuchs sein bundesweites Engagement gefunden hat, begann alles im Frühjahr 2024 in der Stadt Salzburg. Im Rahmen eines Pilotprojektes (siehe auch hier) wurde das neu entwickelte Material an zwei Volksschulen eingesetzt und von SIPCAN wissenschaftlich begleitet, um die Wirksamkeit und Praktikabilität des Unterrichtsprogrammes zu testen. Unterstützt wurde das Projekt von Stadt und Land Salzburg sowie von SPAR Österreich.

Die Ergebnisse (siehe auch hier): Nicht nur bei den Schüler*innen zeigten sich positive Veränderungen (nach dem Projekt frühstückten mehr Schüler*innen an Schultagen bzw. gemeinsam mit der Familie, mehr Schüler*innen frühstückten gesünder und auch das Ernährungswissen bzw. die Ernährungskompetenz hatte sich verbessert) – auch die Pädagog*innen gaben dem Projekt eine sehr gute Note und empfahlen es anderen Schulen weiter. Der Frühstückfuchs als entzückendes Maskottchen hatte also ganz schnell nicht nur die Herzen der Schüler*innen erobert. Die guten Ergebnisse waren damit die Freigabe und zugleich der Startpunkt für die bundesweite Multiplikation des Unterrichtsprogrammes.

Salzburg bietet breiten Schwerpunkt

Ein besonderes, öffentliches Engagement für das Thema Frühstücken und Schuljause gibt es seit einigen Jahren in Salzburg (siehe auch hier). Direkt nach dem Abschluss des Pilotprojektes ist der Frühstücksfuchs im Schuljahr 2024/25 in 51 Volksschulen im gesamten Salzburger Bundesland eingezogen und konnte damit 2.760 Schüler*innen in 140 Schulklassen erreichen. Im Schuljahr 2025/2026 haben noch einmal 19 Schulen das Unterrichtspaket für 1.050 Schüler*innen in 49 Schulklassen aus Stadt und Land Salzburg bestellt. Dank der wertvollen Unterstützung des Landes Salzburg war es uns möglich, das erfolgreiche Unterrichtsmaterial allen interessierten Volksschulen kostenlos zur Verfügung zu stellen.

Parallel dazu wurde in Salzburg außerdem auch ein Schulbuffet-Projekt zur Optimierung der schulischen Verpflegungsangebote gestartet. Im Schuljahr 2024/2025 konnte SIPCAN an vier Schulbuffets eine Auszeichnung für eine erfolgreiche Umsetzung verleihen (wovon 2.360 Schüler*innen und 288 Pädagog*innen profitieren konnten), im Schuljahr 2025/2026 wurden zehn Schulen bzw. Schulbuffets ausgezeichnet. So profitieren aktuell über 5.610 Schüler*innen sowie 673 Pädagog*innen von einem gesundheitsförderlichen Schulbuffetangebot.

Der Frühstücksfuchs läuft weiter!

Der Frühstücksfuchs ist heute – neben „Der Jausentiger“ – unser zweites, erfolgreiches Unterrichtsprogramm für Volksschulen. Dank Unterstützung von Land Salzburg und SPAR Österreich können die Materialien auch im kommenden Schuljahr kostenlos zur Verfügung gestellt werden (Versand im Frühjahr 2027) – mit dem Ziel, Gesundheitsbildung im Schulalltag weiterhin möglichst einfach, praxisnah und nachhaltig zu unterstützen.

Wir hoffen, die „Erfolgsstory Frühstücksfuchs“ wird zukünftig noch viele Schulen und Schüler*innen erreichen. Wir informieren natürlich rechtzeitig zu den Anmeldemöglichkeiten bzw. es ist jederzeit eine Vorbestellung unter www.sipcan.at/fruehstuecksfuchs möglich!

Zur Publikation des Pilotprojektes:

Bhardwaj J, Preissler PB, Schätzer J, Schätzer M, Lechleitner M, Hoppichler F. „Der Frühstücksfuchs“ Ergebnisse eines Frühstücksprojekts für Volksschulen.

JATROS Endokrinologie/Adipositas/Diabetes 2026, 2.