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Was sind ideale Müsliprodukte und Cerealien?

  • ungesüßte (Vollkorn-) Getreideflocken

  • ungesüßte Cornflakes

  • selbst zubereitetes Müsli (ohne Zuckerzusatz)

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Wie kommen wir zu unseren Orientierungskriterien?

Orientierungskriterien Müsli

Zuckergrenze von max. 20 g Zucker pro 100 g Produkt:

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Die WHO-Empfehlung lautet, dass weniger als 10 % der täglichen Energieaufnahme aus freiem Zucker stammen soll.

Unter "freiem Zucker" werden alle Zuckerarten verstanden, die während des Produktionsprozesses oder der Zubereitung Speisen und Getränken hinzugefügt werden. Aber auch jener Zucker, der natürlicherweise in Honig, Sirup, Fruchtsaftkonzentraten und Fruchtsäften vorkommt, wird darunter verstanden.

Bei einer durchschnittlichen Energieaufnahme von 2.400 kcal – dem Mittelwert der Richtwerte für 13- bis unter 15-jährige Buben und Mädchen bei einem PAL von 1,6 – entspricht dies ca. 60 g pro Tag. Unter der Festlegung, dass sich die Zuckerzufuhr auf täglich fünf Mahlzeiten verteilt und eine dieser Mahlzeiten aus Müslis bzw. Cerealien besteht, wird angenommen, dass aufgrund des möglichen zusätzlichen Verzehrs zuckerhaltiger Lebensmittel, wie z. B. Milchprodukten oder Fruchtsaft, maximal die Hälfte der tolerierten Zuckermenge pro Mahlzeit durch Müslis bzw. Cerealien ausgeschöpft werden soll. Unter Berücksichtigung einer üblichen durchschnittlichen Portionsgröße von 40 g sowie eines Toleranzbereichs von 33 % ergibt sich daraus ein Orientierungswert von 20 g Gesamtzucker pro 100 g Produkt.​

Keine Süßstoffe und/oder Zuckeraustauschstoffe:

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Süßstoffe haben die Aufgabe Zucker zu ersetzen. Damit lassen sich zwar Kalorien einsparen, es findet aber wie bei Zucker eine Gewöhnung an eine bestimmte Süße statt. Außerdem gibt es in wissenschaftlichen Studien Hinweise auf mögliche negative Effekte eines regelmäßigen, hohen Süßstoffkonsums, insbesondere bei Kindern.

Fettgehalt von max. 20 g Fett pro 100 g Produkt:​

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Bei einer empfohlenen täglichen Fettaufnahme von 30 bis 35 % der Energiezufuhr bei 4- bis unter 15-Jährigen ergeben sich unter Heranziehung der unteren Grenze von 30 % und bei einer durchschnittlichen Energieaufnahme von 2.400 kcal – dem Mittelwert der Richtwerte für 13- bis unter 15-jährige Buben und Mädchen bei einem PAL von 1,6 – ca. 80 g Fett pro Tag. Unter der Festlegung, dass sich diese Fettzufuhr auf täglich fünf Mahlzeiten verteilt und eine dieser Mahlzeiten aus Müslis bzw. Cerealien besteht, wird angenommen, dass aufgrund des möglichen zusätzlichen Verzehrs fettreicher Lebensmittel, wie z. B. Milchprodukten, maximal die Hälfte der tolerierten Fettmenge pro Mahlzeit durch Müslis bzw. Cerealien ausgeschöpft werden soll. Unter Berücksichtigung einer üblichen durchschnittlichen Portionsgröße von 40 g ergibt sich daraus ein Orientierungswert von 20 g Fett pro 100 g Produkt.

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Worauf soll man bei der Auswahl von Müsliprodukten und Cerealien noch achten?

Achten Sie auf den Fruchtgehalt!

  • Vergleichen Sie den Fruchtanteil. Natürlich enthaltener Zucker ist gegenüber zugesetztem Zucker zu bevorzugen.

  • Je höher der Fruchtanteil im Produkt, desto höher ist auch der Anteil an natürlich enthaltenem Zucker.

 

Achten Sie auf den Ballaststoffgehalt!

  • Greifen Sie bevorzugt zu Müsliprodukten und Cerealien mit einem hohen Ballaststoffanteil. 

  • Ballaststoffe bewirken einen langsameren Anstieg des Blutzuckerspiegels und beeinflussen das Sättigungsgefühl positiv.

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